• kein Getreide sondern Knöterichgewächs
• Spelzgetreide

Herkunft:

• Eurasien und Afrika

• Eisen
• Phosphor
• Kalium
• Kalzium
• Magensium
• Flour
• Kieselsäure
• Vitamine B1, B2, B6
• viel Lezithin

• Buchweizeneiweiß enthält im Gegensatz zum Getreideeiweiß das wichtige Lysin (Aminosäure)
• Buchweizen ist leicht verdaulich
• Glutenfrei
• ist nicht eigenbackfähig

• Zusatz zu Backrezepten (Geschmacksverbesserung)
• Als Beilage anstelle von Reis
• Zum Kochen und Backen: Buchweizentorte, Graupen, Grütze, Grieß, Mehl, Nudeln, Fladen,
  Suppen, Breigerichte

• Pflanzenart aus der Familie der Mohngewächse
• giftige, krautige Pflanze

• östlicher Mittelmeerraum

• Vitamine B1, B2, B3,B6,B9, C,E
• Kalzium
• Eisen
• Magnesium
• Natrium
• Phosphor
• Kalium
• Zink

• ölhaltig,angenehm und nussig duftener Samen

• als Nahrungsmittel oder zur Ölgewinnung
• Süßspeisen
• Gebäck
• zum bestreuen von Brötchen
• kaltgepresstes Speiseöl

• Familie der Süßgräser
• Gattung Rispenhirse
• Spelzgetreide
• rötlich-braune Schale 

• aus dem asiatischen Raum

• Kieselsäure
• Natrium
• Kalium
• Kalzium
• Phosphor
• Magnesium
• Eisen
• Zink
• Vitamin B1, B2, B6

• Glutenfrei
• vergleichbar mit pseudogetreiden

• wird zu Müsli, Obst oder Flüssigkeiten bei gemischt
• wird zu Brot oder anderen Backwaren verarbeitet

• Hartweizen
• Hergestellt aus Weizengrütze

• Türkei

• Vitamin A, B6
• Kalzium
• Eisen
• Magnesium

• ist ein vorgekochter Weizen
• Kleie wurde entfernt

• wird mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse oder Fleisch gekocht
• kann gedämpft oder eingeweicht ohne kochen verzehrt werden

• Weizen
• Gerste
• Hirse
• ähnlich wie Bulgur

• naher Osten

• Natrium
• Kalium
• Kalzium
• Eisen
• Vitamin B6
• Magnesium

• befeuchtete und zu kügelchen geriebener Grieß

• wird nicht gekocht sondern über kochendem Wasser
  oder kochendem Gericht gedämpft

• Süßgras
• enger Verwandter des Weizens 

• Westgeorgien
• Tälern des Ararat-Gebirges
• Bulgarien
• Rumänien
• Polen
• Südschweden
• Dänemark

• Natrium
• Kalium
• Kalzium
• Phosphor
• Magnesium
• Eisen
• Vitamin E, B1, B2, B6
• Niacin

• gesundheitliche Vorteile
• genauso wie Weizen nicht glutenfrei
• reine Dinkelsorte ist z.B. Frankenkorn

• Nudeln
• Brote
• Semmeln

• Spelzgetreide 

•  Himalayagebiet

• Fett
• Eiweiß
• Kohlenhydrate
• Kalium
• Kalzium
• Phosphor
• Kieselsäure

• Wirkt durch den hohen Kieselsäuregehalt vorbeugend bzw. lindernd bei Bindegewebsschwäche,
  Bandscheibenleiden, Gelenkerkrankungen, sowie Krampfadern.
• Gerstenschleim ist bei Magen- und Darmerkrankungen hilfreich.
• Gerstengerichte sollten von Kind an regelmäßig auf dem Speiseplan stehen
• Ein Gerstenanteil gehört in jeden Frischkornbrei

• Gebäck, Getreidegerichte, Getränke (Bier)

• halbreif geerntet und künstlich getrockneter Dinkel

• Nordbaden

• Eiweiß
• Phosphor
• Eisen

• sehr würziges Aroma
• hohes Sättigungsvermögen

• Suppen und Getreidegerichte
• Gut mit Kräutern gewürzte Grünkernbratlinge werden warm
  aus der Pfanne oder auch kalt serviert.

• Hellgelbes, langgestrecktes, spindelförmiges Korn
• glatte und glänzende Spelzen 

• klein- und Zentralasien

• Panthothensäure
• Eiweiß
•  Kieselsäure
•  Kalzium
• Phosphor
• Magnesium
• Mangan
• Zink
• Eisen
• Fluor
• Vitamine B1, B2, B6, E, H

• Hoher Fettgehalt, davon 80% ungesättigt
• Leicht verdauliches Eiweiß
• Hafer steigert die körperliche und geistige Leistungskraft
• Hafer gilt in der Naturheilkunde als Volksheilmittel (hilft bei Magen- und Darmverstimmung,
  Diabetes, Rheuma, Gelenk-, Bandscheiben-, Karies-, Ischias-Problemen)
• Tipp: eine Tasse Hafertee am Morgen lindert Schmerzen in den Bandscheiben.
• Hafer zählt zu den wertvollsten Lebensmitteln und sollte mehr verzehrt werden.

• Frischkornbrei
• Suppen
• Schleimspeisen
• Körnerspeisen
• tägl. Hafertee gegen Bandscheibenprobleme

• Spelzgetreide 
• Der Name Hirse ist ein Sammelbegriff für verschiedene, einjährige Getreidesorten,
  die botanisch zu den Süßgräßern gehören. Die Hirsesorten unterscheiden sich in ihren Wachstumsformen,
  Eigenschaften und in ihrer Verbreitung zum Teile erheblich. Allen Sorten gemeinsam sind aber
  die kleinen, runden, goldgelben bis rot und braun aussehenden Samen.
• Sorten: Rispenhirse, Kolbenhirse, Negerhirse, Sorghumhirse

• Asien, von Indien über China nach Europa
• Bereits in der Jungsteinzeit kultiviert, somit wahrscheinlich das älteste von Menschen kultivierte Getreide.

• Kieselsäure
• Magnesium
• Kalium
• Phosphor
• Fluor
• Eisen

• Schmackhaft und leicht verdaulich
• Von allen Getreidearten die meisten Mineralstoffe, daher günstig für das Knochengerüst, gegen Haarausfall
  und brüchige Nägel, auch zur Erhöhung der Sehkraft
• In der Naturheilmedizin: Hirse-Diäten bei Hauterkrankungen
• Glutenfrei

• Zum Backen: Hirsemehl als Zusatz zum Vollkorngebäck, macht knusprig
• Getreidegerichte: nicht nur süß, besser noch pikant: zur Abwechslung Hirsotto statt Risotto

• Kürbisgewächse
• Garten-, Riesen-, Moschus- Kürbis

• Mexiko
• Süden der USA
• Zentral-Amerika
• Südamerika

• Natrium
• Kalium
• Magnesium
• Kalzium
• Eisen
• Phosphor
• Zink
• Vitamin E, C, B1, B2, B6

• gute Hilfe besonders bei Haarausfall, Prostata Vergrößerung,
  Nierensteinen, Artritis und Hautproblemen

• Kürbiskerne geröstet
• Kürbiskernöl
• bestreuen von Semmeln
• als Zusatz in den Salat

• Samen des Flachses
• braune oder gelbe Schale

• Iran
• Südosttürkei

• Schleimstoffe
• Linamarin
• Eiweiß
• Lecitin
• Sterine
• Plastochromanol
• Vitamin E. B1, B2, B6
• Nicotin-, Fol-, Panthothensäure

• schmeckt leicht nussig
• Leinöl hat die höchste Konzentration an Omega 3 Fettsäuren

• Heilmittel
• Zutat in Backwaren und Müslis
• Leinöl
• Leinkucken (Tierfütterung)

• Süßgras
• wird aus Feldmais oder Körnermais gewonnen

• Mexiko

Inhaltsstoffe:

• Kalzium
• Natrium
• Eisen
• Kalium
• Phosphor
• Vitamin A, E, C, B

• enthält kein Gluten
• hoher Stärkegehalt

• Fladenbrot
• Tortillas
• Brot
• Polenta
• zum binden von Suppen und Soßen
• zum herstellen von Klößen
• Pfannkuchen

• lat. secale cereale
• gehört zur Familie der Gräser 

• Kleinasien

• Vitamine der B-Reihe
• Kalium
• Phosphor
• Fluor
• Kieselsäure
• Eisen

• Würzig und kräftiger Geschmack
• Wirkt Blutreinigend und regt die Darmflora an
• Roggenkost steigert die Eisenwerte im Blut erheblich;
  der hohe Kaliumgehalt stützt die Leber
• Bäckt durch die enthaltenen Schleimstoffe (Pentosane),
  ergibt jedoch keine Lockerung ohne Weizen (kein Klebereiweiß)
• Hohe Enzymaktivität, deswegen ist die Zugabe von Sauerteig notwendig.

• Brot
• Bötchen
• Getreidegerichte
• Ein Roggenanteil sollte beim Frischkornbrei nie fehlen.

• Sesamgewächs
• Samen der Sesamplanze
• cremefarben, bräunlich oder schwarz

• Indien
• Afrika

• Niacin
• Vitamin A, B1, B2, B6, E
• Kalzium
• Eisen
• Kalium
• Magnesium
• Natrium
• Phosphor

• eine der ältesten Ölpflanzen der Welt
• gehört zu den selenreichsten Lebensmitteln
• ist ein starkes Allergen

• Verfeinerung von Backwaren
• Würzen von Speißen
• Sesamöl
• Sesambrötchen

• Korblüttler
• Sonnenblumen
• Samen der Sonnenblume

• Nord- bis Mittelamerika

• Vitamin A, B1, B2, B6, D, E, F, K
• Kalzium
• Eisen
• Kalium
• Natrium
• Magnesium
• Phosphor
• Karotin
• Jod

• 90% ungesättigte Fettsäuren
• nussiger Geschmack
• Stärkung Herz und Kreislauf
• trägt zum Knochenaufbau bei
• Verhinderung von Zahnerkrankungen, Zahnfleischbluten und Paradontose, Trombosen

• Sonnenblumenöl
• Zutat in Salat, Suppe, Brot
• als Snack zwischen durch

• Süßgras

• Troja
• Entwicklungsgeschichte aus 3 Grundtypen:
  - Dinkelreihe Dinkel, heutiger Weichweizen
  - Emmerreihe heutiger Hartweizen
  - Einkornreihe unbedeutend

Inhaltsstoffe: 

• Vitamin B1, B2, B6
• Karotin
• Phosphor
• Magnesium
• Kieselsäure

• Guter Geschmack (mild)
• leicht verdaulich
• Zusammensetzung der Inhaltsstoffe entlastet und harmonisiert die inneren Sekretionen
• Hervorragende Backeigenschaften durch hohen Klebergehalt

• vorwiegend für Brot, Brötchen, Feingebäck, Frischkornbrei-Anteil