Unser Zwiebelkuchen lässt Urlaubsträume wach werden

Für 1 Blech

375 g Mehl
10 g Hefe oder ½ Würfel
260 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
1 TL Salz
70 g Butter

100 g geräucherter Speck
1 kg Zwiebeln
1 EL Kümmel
Salz, Pfeffer

Das Mehl in eine Rührschüssel schütten. Die Hefe in einer Tasse lauwarmem Wasser auflösen und Zucker hinzufügen. Diese Mischung mit Schwung ins Mehl kippen, wobei sich die Flüssigkeit mit dem Mehl vermischt. Zugedeckt zehn Minuten gehen lassen. Sobald sich Blasen zeigen Wasser und Butter hinzufügen. Teig kneten und langsam das restliche Wasser hinzugeben. Den Teig mit bemehlten Händen in eine große, mit Mehl ausgestreute Schüssel geben und unter einem Tuch mind. 30 min. gehen lassen.

Speck klein würfeln und ausbraten. Zwiebeln hobeln und im Speck glasig dünsten. Abkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf gefettetes Blech legen. Zwiebelmasse darauf verteilen. Mit dem Kümmel bestreuen. Bei 200°C etwa 40 min. auf der mittleren Schiebeleiste backen.