Unser Grundrezept für Biskuit ist einfach und lecker

6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl Type 405
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß aufschlagen. Eischnee auf Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver unterheben und verrühren.

Für Tortenboden Masse in Springform geben.
Bei Rouladen Backblech mit eingefettetem Pergamentpapier auslegen. Teig darauf verteilen. Papier am Anfang des Backblechs so falten, dass der Teig nicht runterlaufen kann.

Bei 180° C Umluft ca. 20 min. backen.

Bei Rouladen:
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchenhandtuch stürzen. Papier schnell mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Biskuitplatte sofort mit Konfitüre bestreichen. Von der schmalen Seite her aufrollen. Dabei das Handtuch anheben. Biskuitrolle mit Zucker bestreuen. Auskühlen lassen.