Unsere leckeren Bauchstecherl oder Schupfnudel kann man jeden Tag genießen

Für 2 Personen

250 g Roggenmehl Type 997
1 Prise Salz
2 Eier
2-4 EL Wasser (je nach Eigröße)
60 g Fett

Mehl, Salz und Eier mit Wasser zu einem nicht zu festen Nudelteig kneten. Auf bemehlten Brett fingergroße Nudeln formen. In einer Pfanne ca. 60 g Fett zerlassen. Nudeln reinlegen; soviel Wasser zugeben, dass die Schlangen fast bedeckt sind. Deckel drauf und solange garen, bis Wasser verkocht ist.
Dazu Sauerkraut servieren.